Granola de coco e pistáchio

GRANOLA TC

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Esta granola de coco e pistáchio é absolutamente de-li-ci-o-sa! É inspirada numa amiga minha, que adora coco, adora pistáchio e adora coco e pistáchio. E (adivinhem) adorou a granola!! É por isso que também chamo granola TC a esta granola, pois T e C são as iniciais desta minha amiga querida.

Há algum tempo, fiz uma publicação tanto na página de Facebook como na página de Instagram do Meaningful Flavours com a minha receita base para uma boa granola. E esta granola não foge ao que lá ensinei :)

A base é a mesma, o que muda são os ingredientes! E os que utilizo nesta receita são perfeitos para uma granola docinha, crocante e que sabe MESMO a coco e a pistáchio. Isto graças a uns truquezinhos com certos ingredientes eheheh. Em suma, é uma granola muito saborosa! Tenho a certeza de que, se forem fãs de coco e de pistáchio, vão adorar! De qualquer forma, se não apreciarem muito um destes alimentos (ou os dois), podem substituí-los por outros ao vosso gosto. A partir do momento em que seguem a base, estão à vontade para usar toda a vossa criatividade! Qualquer dúvida, falem comigo e eu ajudo-vos com todo o gosto.

Voltando a esta bela granola de coco e pistáchio, que já muito elogiei e descrevi (e com razões para o fazer), falta ainda responder à questão de como é que a podem usar. Para mim, a forma mais simples é aquela de que mais gosto: numa tacinha com iogurte e uma peça de fruta. Uma vez que a granola é muito saborosa por si só, fica maravilhosa nesta combinação clássica. Tal como já partilhei várias vezes nas redes sociais (Facebook e Instagram), uma taça de iogurte com granola e fruta é muitas vezes o meu lanche!

Todavia, não precisam de ficar por aqui! Há outras combinações possíveis, como adicionar a granola por cima de umas papas de aveia (e, para isso, as minhas deliciosas papas de aveia veranis de maçã e limão são uma ótima opção), de uma smoothie bowl (ou seja, um batido na taça) ou até mesmo de um gelado cremoso de fruta (como este gelado de banana e açaí facílimo de preparar e ideal para o verão). Em todas as opções, a granola vai acrescentar aquele toque crocante fantástico que todos adoramos!

E agora que já sabem tudo, vamos ver a receita!

Ingredientes (para 1 frasco grande):

3 chávenas de flocos de aveia (300g)
3 colheres de sopa de sementes de girassol (30g)
3 colheres de sopa de coco ralado (15g)
1/2 chávena (65g) + 2 colheres de sopa (20g) de pistáchios sem casca
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo de coco (líquido)
3 colheres de sopa de xarope de ácer
2 mãos cheias de lascas de coco

Procedimento:

1 – Pré-aquecer o forno a 170ºC.

2 – Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com uma alternativa reutilizável (um tapete de silicone, por exemplo).

3 – Com uma faca, picar grosseiramente a 1/2 chávena (65g) de pistáchios. Colocar as restantes 2 colheres de sopa (20g) de pistáchios numa picadora 1-2-3 e triturar até ficarem em farinha.

4 – Numa taça grande, colocar os flocos de aveia, as sementes de girassol, o coco ralado, os pistáchios picados e os pistáchios triturados e misturar tudo muito bem com uma colher.

5 – Juntar o óleo de coco líquido e envolver bem.

6 – Adicionar o xarope de ácer e misturar tudo muito bem.

7 – Dispor a mistura no tabuleiro (garantindo que se encontra distribuída por todo o tabuleiro) e levar ao forno durante 20 minutos, mexendo a meio.

8 – Após este tempo, retirar o tabuleiro do forno.

9 – Adicionar as lascas de coco, envolver e deixar arrefecer completamente antes de servir ou guardar.

Conservação:

A granola deve ser guardada num frasco esterilizado e bem fechado, após ter arrefecido completamente.

Substituições:

O xarope de ácer pode ser substituído por xarope de agave (ou por outro adoçante líquido a gosto – xarope de tâmaras, geleia de arroz, geleia de coco, etc.; no entanto, o xarope de agave é o adoçante cujo resultado se irá aproximar mais à versão original com xarope de ácer).

O óleo de coco pode ser substituído por outro óleo vegetal a gosto, de sabor não muito intenso.

Os pistáchios podem ser substituídos por amendoins ou por oleaginosas a gosto (amêndoas, cajus, avelãs, etc.). Podem ser com ou sem pele, mas devem estar sempre crus para depois, indo ao forno, não queimarem nem ficarem demasiado torrados.

Versão sem glúten:

Para versão sem glúten, basta garantirem que os flocos de aveia que utilizam estão certificados como tal. Os outros ingredientes são naturalmente isentos de glúten.

Francisca