UM DELICIOSO CREME COR-DE-ROSA
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Puré de beterraba e couve-flor. Mas que autêntica delícia!
Desde a cor fenomenal à textura aveludada e cremosa e ao sabor suave e encantador, tudo é bom neste puré. Aliás, é das minhas formas preferidas de comer legumes (sem dúvida alguma!). Quem é que resiste a um belo creme cor-de-rosa eheheh? Se não gostam de beterraba ou de couve-flor, aqui está uma boa forma de lhes darem mais uma oportunidade :)
O primeiro passo para prepararem este puré de beterraba e couve-flor passa por assar estes dois legumes. O que faz toda, toda a diferença. Assar expõe os deliciosos sabores (e até mesma a doçura) dos vegetais, o que depois passa para o puré, tornando-o… simplesmente… bem, maravilhoso. Vamos também usar um pouco de bebida vegetal (não adoçada) e de farinha de araruta (ou amido de milho) para ajudar a atingir a cremosidade que pretendemos.
A receita (que encontram já de seguida) pode parecer extensa e demorada, mas apenas está bem detalhada para que não vos surja qualquer dúvida. Ora vejam!
Ingredientes (para 2 a 4 pessoas):
1/2 couve-flor (ou 1 couve-flor pequena)
1 beterraba (com casca)
1/2 colher de chá de sal
Pimenta a gosto (opcional)
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de araruta
200mL de bebida vegetal (sem açúcar)
Procedimento:
1 – Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 – Separar as folhas verdes da couve-flor (guardando-as para outra receita ou para fazer sopa) e cortar a couve-flor em floretes e em pedaços pequenos (estes últimos no caso do caule).
3 – Sem descascar, cortar a beterraba em pedaços médios.
4 – Colocar a couve-flor e a beterraba numa assadeira pequena.
5 – Juntar o sal, a pimenta e o azeite.
6 – Com as mãos e com cuidado, misturar tudo muito bem de modo a envolver bem o azeite e os temperos nos legumes.
7 – Levar ao forno por cerca de 30 minutos. A meio, retirar a assadeira e mexer devagar, com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de não estragar os legumes. Voltar a colocar no forno.
8 – Após os 30 minutos, retirar a assadeira do forno e transferir a couve-flor e a beterraba para um liquidificador (não sendo necessário esperar que arrefeçam).
9 – Juntar a farinha de araruta e a bebida vegetal.
10 – Triturar tudo muito bem (durante cerca de 1 a 2 minutos) até formar um puré homogéneo (que ainda não estará muito espesso).
11 – Transferir o puré para um tacho de tamanho médio, com a ajuda de uma colher e de um salazar ou de uma espátula.
12 – Colocar em lume alto até começar a ferver levemente.
13 – Mexer com o salazar ou com a espátula e diminuir para lume médio/médio-alto.
14 – Cozinhar durante cerca de 5 minutos para o puré engrossar, mexendo frequentemente com o salazar ou com a espátula, de modo a que o puré não queime no fundo. Se necessário, reduzir o lume.
15 – Após os 5 minutos, desligar o lume e deixar o tacho com o puré pousado no bico do fogão em que foi cozinhado por mais 5 minutos.
16 – Após este tempo, mexer muito bem com o salazar ou com a espátula e servir imediatamente :)
Substituições:
A farinha de araruta pode ser substituída por amido de milho.
Versão sem glúten:
Para versão sem glúten, utilizem uma bebida vegetal certificada como tal. Os outros ingredientes são naturalmente isentos de glúten.
Receita em vídeo:
Deixo-vos também a receita deste puré de beterraba e couve-flor em formato de vídeo rápido :)